Rodil se je leta 1967 v Bolzanu, kjer je študiral na Konzervatoriju za glasbo Claudio Monteverdi. Študij je nadaljeval pri Klausu Thunemannu v Hannovru.

Pozornost je zbudil s številnimi nagradami na mednarodnih tekmovanjih v Anconi, Pragi, Beogradu, Martignyju, Bonnu, Münchnu (ARD). Snema za založniško hišo EMI. Nastopa kot solist, veliko časa pa posveti tudi svojemu ansamblu Il Proteo.

Kot baročni fagotist je Sergio Azzolini član continuo skupine Ensembla Baroque de Limoges pod vodstvom Christopha Coina in igra kot solist z zasedbo "Sonatori de la Gioiosa Marca". V sezoni 2002-2003 je prevzel umetniško vodstvo Kammerakademie Potsdam.

Kot profesor fagota je poučeval najprej na Visoki šoli za glasbo v Stuttgartu, od leta 1998 pa je redni profesor za fagot in komorno glasbo na Visoki šoli za glasbo v Baslu.